Traditionnellement consommé cru ou fermenté, et il est désormais disponible sous forme pasteurisée.
Son prix élevé se justifie par son coût de production, par ses particularités diététiques et ses effets santé.
Matières grasses relativement moins abondantes que dans le lait de vache, mais plus riches en acides gras mono-saturés et en acides gras ω6, plus favorables à la santé
Lactose en même quantité que dans le lait de vache mais provoquant moins d’intolérance du fait des produits de sa fermentation naturelle non-toxique.
Absence (β-lactoglobuline) ou faible concentration (κ-caséines) de protéines allergènes, et présence de protéines à effet antibactérien plus bioactive que dans le lait de vache (lactoferrine, lyzozyme) ou spécifique du lait de chamelle (WAP, peptydoglycane)
Richesse en potassium, fer et zincRichesse en vitamines D et thiamine (B1)
*AJR = Apports Journaliers Recommandés
Données indicatives moyennes sur l’année
Ingrédients: Lait de chamelle (Camelus spp.)
| Poids | 500 g |
|---|---|
| Bouteille(s) | 24 bouteilles, 1 bouteille, 6 bouteilles, 12 bouteilles |
